domingo, 8 de marzo de 2009

Empanada "gallega"

Bueno hoy os voy a poner como hacer una empanada gallega, está claro que si habeis estado en Galicia y habeis comido alguna no le va a llegar ni a la suela de los zapatos, pero esta está buena también. Lo que si que os digo es que está muchísimo más buena fría que caliente. Vamos allá!

INGREDIENTES:

- 2 laminas de masa de hojaldre (yo la he hecho con la que

no sube, pero creo que queda un poco mejor con la que sube)
- 1 1/2 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 ó 3 tomates (maduros o en su defecto de los pelados enlatados)
- 2 ó 3 latas de atún
- 2 ó 3 huevos cocidos
- sal



PREPARACION:

Se corta la cebolla en trozos pequeñitos y se ponen a freir. Cuando se esté dorando se añade el pimiento verde, también cortado pequeñito, y cuando estén casi listos se le añade el tomate troceado, se le echa un poco de sal y se deja a fuego lento hasta que se haga todo. Mientras tanto cocemos los huevos y los pelamos.


Una vez terminado de hacerse se deja escurriendo y desmenuzamos el atún (intentar quitarle todo el aceite que se pueda con papel absorbente) y troceamos los huevos. Cuando se haya enfriado la cebolla y el pimiento lo mezclamos con el atún y el huevo.


A continuación extendemos la masa de hojaldre con ayuda del rodillo y colocamos una lamina en la bandeja del horno o en el molde que querais usar (con una lamina de papel vegetal debajo). Pincha la masa para que no suba mucho, echa el preparado y extiéndelo, y por último pon la otra lámina (pinchada también) encima para cerrar la empanada.



Por último metemos la empanada al horno unos 20 minutos a 200 grados a mitad de altura y con el fuego de arriba y abajo. Si se quiere que quede doradita, antes de meter al horno untar con un pincel y clara de huevo la masa de hojaldre. Y aquí teneis el resultado, y recordad que mejor fría que caliente, así que podeis prepararla al mediodía para cenar o por la tarde para comer al día siguiente. (Lo que se ve debajo es un trozo de hojaldre que me sobró al que le metí queso en lonchas, está bueno también si quereis probarlo)



martes, 10 de febrero de 2009

FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON NATA

INGREDIENTES:

-1/2 kg de filetes de pechuga de pollo
-200 ml de nata líquida para cocinar
-Ajos laminados al gusto
-Queso de gratinar
-Aceite de oliva
-Sal





ELABORACIÓN:

En una sartén echar un poco de aceite de oliva y poner los filetes a la plancha junto con los ajos.




Añadir la nata y dejar hervir unos 5 minutos a fuego lento.



Pasarlo todo a una fuente de horno, echarle el queso de gratinar al gusto.



Gratinar en el horno a 200ºC hasta que el queso este dorado.




Lo podeis acompañar con unas patatas cocidas y a comer. Espero que os guste.

lunes, 9 de febrero de 2009

Flan de Huevo

Este es un flan que se hace de una manera express casi porque se hace en la olla rápida. Para hacer el flan en esta olla necesitaremos una flanera con tapa.

Ingredientes:

- 5 huevos (ó 4 según lo que querais que sepa a huevo)
- 1 vaso de azúcar
- 1 litro de leche (no va a entrar el litro entero porque hay que restar lo que ocupen los huevos y el azúcar)


Lo primero que hay que hacer es preparar el caramelo en la flanera, para eso echamos azúcar y lo ponemos a calentar a fuego lento, cuidado con el fuego que como se ponga alto se quema el caramelo y luego amarga. Hay quien le echa unas gotitas de limón para que se derita antes, yo no le echo nada, sólo el azúcar.



Cuando el caramelo esté listo hay que moverlo por los laterales de la flanera al mismo tiempo que se enfria echandole un poquito de agua a la flanera por fuera, si no, no se queda el caramelo pegado a los lados y se queda todo en el fondo. La cosa de que se quede pegado a los lados es porque normalmente el caramelo del fondo se queda la mayor parte pegado y el flan se puede quedar con poco caramelo, que es su gracia.


Una vez que tenemos listo el caramelo llega la parte más rápida y fácil que es preparar el flan. He preferido colgar un video porque se hace tan rápido que asi se ve todo. Lo que se hace es echar en un recipiente (coged uno en el que podais meter bien la batidora sin que eche fuera el líquido, vereis en el video por qué) los 5 huevos, el vaso de azúcar y la leche. Cuando está listo lo echamos todo en la flanera donde tenemos ya el caramelo, la tapamos poniendole un poco de papel de aluminio y lo metemos en la olla rápida con un poco de agua para que se haga al baño maría pero rápido. La olla rápida que yo tengo sólo tiene dos posiciones yo la pongo en el 2 y lo tengo unos 7 minutos desde que empieza a echar vapor la válvula, luego la aparto del fuego y le voy quitando presión girando la válvula.



Una vez quitada la presión sacamos la flanera del interior de la olla y la dejamos reposar hasta que se enfrie (pueden ser 6-7 horas según donde la dejeis enfriar).

Una vez fría quitamos la tapa. Volcamos con cuidado el flan en un plato hondo (bastante hondo que se os puede salir el caramelo por los lados) y a comer se ha dicho. Es normal que se quede caramelo pegado al fondo de la flanera.



Yo no me he podido resistir. Ummmmmm!!!!!!! Espero como siempre que os guste.

domingo, 8 de febrero de 2009

LASAÑA DE TERNERA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

-10 placas de lasaña

-1/2 kg de carne de ternera picada

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1 lata de pimientos del piquillo

- Sal

-Pimienta negra recién molida

-Hierbas provenzales

-Aceite

-Queso rallado para gratinar 200 grs

-Tomate frito 200 ml

Para la bechamel:

-50 grs de mantequilla

-50 grs de harina

-1/2 litro de leche

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua hirviendo cocer las placas de lasaña, añadiéndolas una a una para que no se peguen, durante 10 minutos. Escurrir, refrescar con agua fría y ponerlas extendidas sobre una fuente. Dejar aparte.

Cortar en juliana los pimientos del piquillo y picar la cebolla y el pimiento verde.

En una sartén saltear el pimiento del piquillo y apartar. En ese mismo aceite freír la cebolla y el pimiento verde, cuando este el refrito añadir la carne, salpimentar, echarle las hierbas provenzales y saltear la carne hasta que esté dorada, añadir el tomate frito y dejar hervir unos 5 minutos. Dejar aparte.

A continuación hacer la bechamel: derretir la mantequilla a fuego suave sin dejar que tome color, añadir la harina y, siempre a fuego suave, mezclar bien removiendo sin cesar para que cueza la harina. Verter la mitad de la leche fría y remover para que quede bien mezclado. Cuando la salsa empiece a espesar se añade la leche restante poco a poco; mantener la cocción unos 12 minutos más sin dejar de remover. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar aparte.

Coger una fuente de horno rectangular y cubrir la base con un poco de bechamel, colocar una capa de placas de lasaña, poner otra capa de carne y colocar unos cuantos de pimientos del piquillo; poner otra capa de placas de lasaña, otra de carne y otros cuantos de pimientos del piquillo, así sucesivamente hasta acabar con las placas, la última capa es de placas de lasaña.

Cubrir con el resto de la bechamel y añadir el queso de gratinar.

Meter en el horno, previamente calentado, a 200ºC en la posición de arriba y gratinar hasta que el queso quede dorado.

Y por último a degustar, esta bueniiisssima. Ya me contareis.


Tarta de Manzana


INGREDIENTES

Para la MASA :
- 180 gr. de harina
- 15 gr. de maizena
- ½ sobre de Royal
- 70 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 4 cucharadas soperas de azúcar

Para la CREMA PASTELERA:
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de maizena
- ½ litro de leche
- 30 gr. de mantequilla
- 1 hoja de vainilla o canela

CUBRIR CON:
- 2 manzanas reineta
- Mermelada de albaricoque


ELABORACION

Lo primero que hacemos es la masa que lleva más tiempo. Para ello echamos en bol la harina, la maizena y el royal (todo bien revuelto), el huevo, el azúcar y la mantequilla (que esté blanda, puedes meterla unos segundos en el microondas si no está suficientemente blanda). Se amasa todo muy bien hasta que se nos queda hecho una bola compacta y se deja reposar unos minutos (10-15 min.) en el frigorífico.




Después de dejar reposar la masa preparamos la tartaleta untandola con un poco de mantequilla para que no se pegue nada y poniendo papel vegetal en la base. También vamos poniendo el horno a calentar a unos 180 º.


La masa la aplastamos un poco con la mano y luego la extendemos con el rodillo, echando un poco de harina donde vayamos a extenderla y en el rodillo, y dándole la vuelta a la masa un par de veces mientras para que se extienda bien (que se quede en 2 ó 3 mm., o lo justo para que entre en la tartaleta) y no se pegue abajo. Una vez extendida la colocamos en la tartaleta y los bordes que sobre los quitamos con un cuchillo.


(*) La masa que sobra no se tira, sirve para hacer galletas, que salen buenísimas y que podemos rellenar con chocolate (del estilo de las Chips ahoy), ya la pondré otro día por si alguien no quiere liarse con todo esto pero le gustaría hacer unas galletitas. La verdad que al hacer tarta de manzana con lo que sobra se pueden hacer varias cosas, las galletas, y merengue con la clara de huevo que sobra al hacer la crema pastelera.

Antes de meter la tartaleta al horno que ya hemos calentado a 180º, se cubre con papel de alumnio con algo de peso (garbanzos, alubias) para que la masa no suba mucho y se deja unos 30 minutos, que se vea que han despegado los bordes. Cuando saqueis la masa y retireis el papel de aluminio volved a meter un par de minutos la tartaleta en el horno apagado y con el calor que le quede para que la parte que ha tenido el papel de aluminio, que estará un poco humeda y por lo tanto algo blanda en la parte de abajo, se ponga un poco dura porque si no luego con la crema pastelera igual se os queda un poco "blandurria" la tarta por debajo.


Cuando ya tenemos la masa lista empezamos a preparar la Crema Pastelera, para ello ponemos la leche y la mantequilla a calentar a fuego lento y le echamos la vainilla.


Mientras tanto se baten las 4 yemas de huevo con el azúcar durante 5 minutos (cuesta trabajo y cansa mucho os aviso) hasta que se queda bien mezcladito y con un color clarito, luego se le añade la maizena y se sigue batiendo hasta que está bien mezclada la maizena.



Cuando lo tenemos listo lo echamos a la leche y se sigue calentando a fuego lento hasta que empiece a espesar. Entonces se aparta del fuego y se sigue removiendo para que no se formen grumos y hasta que coja una cosistencia y espesor de la crema.



Se vierte la crema pastelera sobre la masa y se deja todo niveladito para colocar las manzanas.


Se pelan las manzanas y se van colocando en espiral, no hay que preocuparse si se van poniendo oscuras, es normal y en las manzanas reinetas pasa muy rápido.


Luego metemos otra vez la tarta con las manzanas para que se doren un poquito, se va mirando para no pasarse y que se quemen. Cuando estén se saca del horno y se cubre con la mermelada de albaricoque.


Finalmente la dejamos enfriar y a comer!!!! Espero que os guste....